:雅阁图片高清大图-【大国粮策】从田间到舌尖，一粒小麦的“72变”
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编者按：习近平总书记指出，要积极发展生态养殖，加强农产品精深加工和食品细加工，做足做活 " 粮头食尾 "、" 畜头肉尾 "、" 农头工尾 " 文章，构建多元化食物供给体系。
为更好解读农业 " 从头到尾 " 文章，科普中国大国粮策推出 " 做足做活农业‘从头到尾’文章 " 系列短片，走进可触摸的 " 粮头食尾 "" 畜头肉尾 "" 农头工尾 " 的鲜活实践和创新故事，彰显大食物观下的中国智慧。
一公斤小麦的价格大约是 2.38 元
一袋高筋面粉的价格大约是 6 元
一块面包的价格大约是 20 元
本是同根生
为什么 " 身价 " 差这么多？
答案藏在优质强筋小麦的 " 变形计 " 里
从 " 粮头 " 走到 " 食尾 "
从田间走到舌尖
来看看经历 "72 变 " 的它
如何 " 麦 " 向新的未来
中国农业科学院作物科学研究所
何中虎研究员介绍
我国开展优质小麦育种
已经接近 40 年
但优质强筋小麦的产量
比普通高产品种要低 5% 左右
且小麦总体来说筋力较弱
制作的面包、面条等品质
难以满足人民日益增长的需求
优质强筋小麦还需依赖进口
为此
团队以强筋面包麦为突破口
通过阶梯式杂交
历时 20 年
培育出品质可媲美进口小麦的中麦 578
完成了 " 粮头 " 的突破
专家将目光放到了更长远的 " 食尾 "
中国农业科学院作物科学研究所
张勇研究员表示
为了让更多农民、企业与消费者共同受益
团队逐渐探索出
" 种业企业 + 种植合作社 + 粮食贸易企业 + 面业集团 "
相结合的产业化模式
对接产业链各环节的需求
将更好的产品
从田间地头送上老百姓的餐桌
2024 年，中麦 578
凭借 " 高产 "" 抗病 "" 好吃 " 等特征
夏收推广面积达 942 万亩
覆盖河南、山东、河北等 8 省
占全国强筋小麦种植面积的 16.8%
订单收购量达 110 万吨
种植户年增收 1.5 亿元
带动面粉、烘焙等加工值超 120 亿元
从实验室到农田
从加工链到餐桌
一粒优质强筋麦
实现从 " 粮头 " 到 " 食尾 " 的全链条蜕变
策划
宋雅娟
记者
宋雅娟 肖春芳
编导
肖春芳 宋雅娟 谢芸
出品单位
中国科协科普部
光明网
农业农村部人力资源开发中心
中国农学会
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[ 责编：武玥彤 ]
